黑木耳正在成为“肥胖狙击手”！
国家卫健委发布的《成人肥胖食养指南（2024版）》显示，我国18岁及以上居民超重率、肥胖率分别达到34.3%和16.4%，如果得不到有效遏制，2030年我国成人超重肥胖率将达到70.5％，儿童超重肥胖率将达到31.8％。
体重异常容易导致高血压、糖尿病、心脑血管疾病、脂肪肝，甚至一部分癌症也和体重异常有一定的关联。肥胖与10种癌症风险显著相关，BMI每增加5，子宫癌风险增加62%。
肥胖相关疾病（如糖尿病、心血管疾病）导致的经济损失预计2035年占全球GDP的2.9%，中国2025年因超重导致的经济损失可能达4589亿美元。
2025年3月9日，全国两会民生主题记者会上，国家卫健委主任雷海潮花了7分钟谈体重管理。
体重管理不只关乎个人健康，更是关乎国计民生的大事。全民控体重已刻不容缓。
肥胖定义与标准
国际标准：BMI≥30为肥胖，BMI≥25为超重。
中国标准：BMI≥28为肥胖，BMI≥24为超重，因亚洲人种脂肪分布差异，健康风险更高。
01
引起肥胖的原因
现代饮食模式、食物结构及饮食习惯的改变是推动全球肥胖率上升的核心因素之一。
能量失衡：肥胖的直接原因
1、肥胖的本质是能量摄入长期超过能量消耗，而饮食是能量摄入的主要来源：
高热量食物普及：加工食品、快餐、含糖饮料等提供大量“空热量”（高糖、高脂但低营养），导致每日热量摄入超标。
例如，一罐含糖饮料（330ml）约含140千卡，但几乎不含饱腹感所需的膳食纤维或蛋白质。
2、饮食结构变化：
脂肪和糖占比上升：全球脂肪供能比从1965年的20%升至2015年的30%，精制糖摄入量增加50%以上。
3、膳食纤维不足：
全谷物、蔬菜和水果摄入减少，降低饱腹感并影响肠道健康。
特定饮食成分与肥胖风险
1、添加糖与含糖饮料：
过量糖分（尤其是果糖）会直接转化为内脏脂肪，并干扰胰岛素敏感性。研究显示，每天多喝1份含糖饮料，肥胖风险增加60%。
案例：墨西哥是全球含糖饮料消费量最高的国家之一，其成人肥胖率高达32%（2020年）。
2、 精制碳水化合物：
白米、白面等高升糖指数（GI）食物导致血糖剧烈波动，刺激胰岛素分泌，促进脂肪堆积。
亚洲对比：传统亚洲饮食以全谷物为主，肥胖率较低；但随着精制碳水摄入增加，肥胖率迅速攀升（如中国成人肥胖率年均增长5.4%）。
3、 超加工食品：
薯片、饼干、速食等超加工食品通常含反式脂肪、高盐和高糖，且易引发暴饮暴食。研究显示，超加工食品占比每增加10%，肥胖风险上升15%。
4、 脂肪类型影响：
○ 反式脂肪（如油炸食品）显著增加腹部脂肪堆积。
○ 不饱和脂肪（如橄榄油、鱼类）则与较低的肥胖风险相关。
饮食模式与肥胖
1、西式饮食（Western Diet）：
以红肉、加工食品、高糖饮料为主，缺乏膳食纤维，与欧美国家高肥胖率（如美国成人肥胖率42%）直接相关。
2、传统饮食的保护作用：
地中海饮食（富含橄榄油、鱼类、坚果）：研究发现其可降低30%的肥胖风险。
3、东亚传统饮食（以蔬菜、豆类、鱼类为主）：日本、韩国传统饮食模式与低肥胖率相关（日本成人肥胖率仅4%）。
4、不规律饮食行为：
暴饮暴食、夜间进食、不吃早餐等习惯扰乱代谢节律，增加脂肪储存。
02
“吃”对了，减肥可以事半功倍
肥胖不止让人身形笨拙，形象观感不佳，更增加罹患各种疾病的风险，研究表明，肥胖人群患抑郁症的风险比非肥胖人群高25%。
那么，如何甩掉一身的肉肉，摆脱肥胖的困扰呢？
每一个人都是自己的健康第一责任人。只有行动起来，才有希望战胜肥胖！
通过科学调整饮食结构、改善饮食习惯，可有效遏制肥胖蔓延。
吃什么、怎么吃，对体重管理尤为关键。
简单来说，“吃”对了，甩掉肉肉不是梦。
一些平常被我们熟视无睹的食物，在遏制肥胖上有着“事半功倍”之效，却不为人所知，比如，黑木耳。
最近，一项关于黑木耳的研究，在科学界引起了极大的关注：
浙江大学等团队在《Journal of Advanced Research》（中科院1区，IF 10.7）发表的研究显示，黑木耳多糖（AAP）通过调节肠道菌群，显著抑制饮食诱导的肥胖及相关代谢疾病。黑木耳正成为抗击“肥胖”的狙击手。
国家卫健委发布的《成人肥胖食养指南（2024年版）》建议的春夏秋冬四季食谱里，每一天的食谱都有黑木耳入餐。营养学家建议每人每天至少食用5g黑木耳（干品）。
黑木耳在台湾，被誉为“神仙菜”，也被民间称为“人体清道夫”，原因无它，正是源于其特殊营养保健价值。
那么，黑木耳是如何狙击肥胖的呢？
● 重塑肠道菌群，激活“益生菌护盾”
黑木耳多糖作为一种不易消化的膳食纤维，可直接作用于肠道微生物环境。研究发现，高脂饮食（HFD）小鼠补充AAP后，肠道内肉桂乳杆菌（P. cinnamivorans）的丰度显著提升。这种菌能通过以下途径抑制肥胖：
1.减少肠道脂质吸收：抑制脂肪酸转运蛋白表达，降低肠道对脂肪的摄取；
2.增强肝脏产热：促进肝脏线粒体活性，加速脂肪燃烧；
3.调节菌群结构：早期研究还发现，AAP可增加产短链脂肪酸（SCFA）的菌属（如拟杆菌属、黄杆菌属），这些代谢产物能调控能量平衡，抑制脂肪堆积。
● 靶向炎症反应，修复肠道屏障
肥胖常伴随慢性炎症和肠道通透性增加（“肠漏”）。黑木耳多糖通过以下方式缓解炎症：
- 抑制促炎因子：降低TNF-α、IL-6等炎症标志物水平；
- 增强屏障功能：上调紧密连接蛋白（如occludin）表达，减少内毒素入血；
- 激活JAK-STAT信号通路：该通路在调节免疫反应和代谢中起关键作用，肉桂乳杆菌通过此通路减轻肠道炎症。
● 调控脂代谢，多维度“狙击”脂肪
多项动物实验证实，黑木耳多糖通过以下途径改善脂代谢紊乱：
1.降低血脂水平：显著减少血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）及低密度脂蛋白（LDL-C），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），改善“好胆固醇”比例；
2.抑制脂肪合成：下调脂肪酸合成酶（FAS）等关键酶活性，减少肝脏脂肪生成；
3.促进脂肪分解：激活AMPK信号通路，加速脂肪氧化。
黑木耳多糖通过“肠道菌群-代谢-免疫”三位一体的作用机制，为肥胖防治提供了天然解决方案。
03
吃得安全 才能吃出健康
日前，2025年中央一号文件发布，大力提倡健康饮食，强化食品安全和农产品质量安全监管。可见，国家对国民健康和食品安全的关注。
在全民追求健康饮食的当下，如何吃得安全、吃得放心，成为大家关注的焦点。
卓兴2.0技术栽培的黑木耳，全程不使用农药、化肥、激素、除草剂，实现了全生命周期真安全，是可以放心鲜食的黑木耳。
卓兴2.0黑木耳不仅含有丰富的木耳多糖、优质膳食纤维，是天然的肥胖阻击手，同时，还含有大量的“免疫黄金”β-葡聚糖、维生素E、钙、磷、镁、铁、锌、钛、锶等矿物质与微量元素，对降三高、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老、提高免疫力、促进儿童大脑发育益处多多，是真真正正的健康食品、天然免疫力提升剂。卓兴2.0黑木耳富含多种活性营养物质，鲜食口感更佳、风味更好、营养更全面。
有减重控脂需求的伙伴们可以放心大胆地把木耳吃起来了，卓兴黑木耳让你轻松实现木耳自由~
国家卫健委发布《成人肥胖食养指南（2024年版）》
华东地区四季食谱建议（节选）
文章来源：大连卓兴科技发展有限公司（服务号）
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